一般的なオートメーション機械による製法では短時間に麺を形成し乾燥させる為に60℃～80℃もの高温が加わります。この製法では麺が茹でた状態と同じ結果になり、原料の品質や素材自体の旨みが損なわれてしまいます。このスパゲティの素材はデュラム小麦の中心部分(高品質)のみを使用しており、昔ながらの700年の伝統を誇るイタリアの製法で素材の旨みを逃さないように製造されています。
通常のオートメーション製法の10倍の時間をかけてじっくりと製造している為、大量生産は出来ませんがパスタ本来の素材の旨みを十分に味わいことが出来るパスタです。
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